← Quay lại kết quả

Thịt ba chỉ xào mắm ruốc (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Thịt ba chỉ xào mắm ruốc

Thịt ba chỉ thái mỏng xào săn với mắm ruốc, sả, tỏi, ớt, vị mặn ngọt đậm đà kiểu miền Trung, hợp ăn cùng rau luộc và cơm trắng.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
TrungĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmXàoLợnMặn đậmBéo
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc sơ cho săn rồi thái lát mỏng vừa ăn.

  2. Bước 2

    Băm nhỏ sả, tỏi, hành khô và ớt; hoà mắm ruốc với đường và vài thìa nước cho tan đều.

Xào thịt

  1. Bước 3

    Cho ít dầu vào chảo, phi sả, tỏi, hành đến khi vàng thơm rồi cho thịt vào xào lửa vừa đến khi cháy cạnh và ra bớt mỡ.

  2. Bước 4

    Nếu dùng tôm thì cho vào cùng lúc này, đảo đến khi tôm đỏ.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Đổ bát mắm ruốc vào, đảo đều và đun liu riu đến khi nước sệt lại, bám quanh miếng thịt.

  2. Bước 6

    Nêm lại vị mặn ngọt, tắt bếp, ăn cùng dưa chuột, rau luộc và cơm nóng.

Mẹo

  • Luộc sơ thịt vừa chín tới, để nguội bớt rồi mới thái thì lát thịt gọn và không bị nát.
  • Dùng ít dầu ăn thôi, vì thịt ba chỉ sẽ ra mỡ khi xào, quá nhiều dầu sẽ làm món ngấy.
  • Mắm ruốc đã mặn nên nêm từ từ, thêm chút đường để cân vị và giúp nước sệt bóng hơn.
  • Phi sả, tỏi, hành khô trên lửa vừa để thơm mà không bị cháy đắng.

Biến tấu

  • Thêm tôm

    Cho tôm vào xào cùng thịt để món đậm vị biển hơn, hợp kiểu ăn miền Trung.

  • Kho thay vì xào

    Thêm nước, đun nhỏ lửa lâu hơn để thịt mềm và nước kho sánh, ăn đậm đà hơn với cơm.

  • Xào ráo kiểu rim

    Đun cạn nước đến khi thịt bóng và khô, để được lâu và tiện ăn kèm cơm.

Thành quả

    Món tương tự