Thịt gà xào bắp cải

Cách làm

Sơ chế và ướp

Bước 1
Thịt gà thái miếng mỏng, ướp với một nửa xì dầu, tiêu và hành khô băm khoảng 15 phút.
Bước 2
Bắp cải tách lá, rửa sạch, thái miếng vừa hoặc thái sợi to.

Xào gà

Bước 3
Phi tỏi với dầu, cho gà vào xào lửa lớn đến khi thịt săn và chín gần hết.

Xào bắp cải và hoàn thiện

Bước 4
Cho bắp cải vào đảo nhanh tay, nêm phần xì dầu còn lại, nước mắm và muối.
Bước 5
Xào thêm 2 đến 3 phút đến khi bắp cải vừa chín tới, còn giòn thì tắt bếp, rắc tiêu.

Mẹo

Thái thịt gà mỏng và ngang thớ để miếng thịt mềm, nhanh chín và thấm gia vị khi ướp.
Xào gà bằng lửa lớn, không cho quá nhiều thịt một lần để thịt săn lại mà không bị ra nước.
Chỉ nêm muối và nước mắm khi đã cho bắp cải vào, vì nêm sớm bắp cải sẽ ra nhiều nước và mất độ giòn.
Tắt bếp ngay khi bắp cải vừa chín tới, rắc tiêu sau cùng để giữ mùi thơm.

Biến tấu

Đậu bắp xào thịt gà
Đổi bắp cải sang đậu bắp, giữ cách xào gà săn rồi cho rau vào sau.
Gà rang muối
Đổi sang cách rang gà với muối cho khô và đậm vị, ăn kèm cơm hoặc nhậu.