← Quay lại kết quả

Thịt kho củ cải (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Thịt kho củ cải

Thịt ba chỉ kho đậm cùng củ cải trắng, củ cải ngấm nước thịt trong và ngọt, món kho quen thuộc ngày se lạnh.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcCả nướcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhNgày mưa lạnhMón mặn ăn cơmKho
+6LợnMặn đậmBéoKhông sữaKhông glutenĐông
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp nước mắm, hạt nêm, hành khô băm, hạt tiêu khoảng 20 phút.

  2. Bước 2

    Củ cải gọt vỏ, cắt khúc rồi bổ miếng dày, ngâm nước muối loãng cho bớt hăng.

Kho

  1. Bước 3

    Thắng đường với chút dầu đến màu cánh gián, cho thịt vào đảo đến khi săn và lên màu.

  2. Bước 4

    Thêm củ cải và nước vừa xâm xấp, đun sôi rồi hạ lửa kho khoảng 25 phút đến khi củ cải trong và mềm.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Nêm dầu hào và muối cho vừa, rắc hành lá, hạt tiêu rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Ngâm củ cải trong nước muối loãng một lúc để bớt mùi hăng, củ cải kho xong sẽ ngọt và thanh hơn.
  • Thắng đường lửa nhỏ và canh màu kỹ, rút khỏi bếp khi vừa đạt màu cánh gián để nước kho không bị đắng.
  • Nên thêm nước nóng thay vì nước lạnh khi kho để miếng thịt không bị co và giữ được độ mềm.
  • Nêm nước kho hơi nhạt lúc đầu, đến cuối mới nêm lại bằng muối và nước mắm vì nước sẽ cạn dần.

Biến tấu

  • Chân giò kho củ cải

    Đổi thịt ba chỉ sang chân giò, kho lâu hơn để phần bì mềm và nước kho sánh.

  • Bò kho củ cải

    Dùng thịt bò làm nguyên liệu chính, kho cùng củ cải đến khi thịt bò mềm.

  • Thịt kho củ sen

    Thay củ cải bằng củ sen, giữ cách kho tương tự cho vị bùi và giòn nhẹ.

Thành quả

    Món tương tự