← Quay lại kết quả

Trứng rán ngải cứu (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Trứng rán ngải cứu

Trứng gà đánh cùng ngải cứu non rồi rán vàng hai mặt, thơm mùi lá, đắng nhẹ, là món bổ quen thuộc trong bữa cơm miền Bắc.

  • Thời gian20 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóDễ
  • Loại mónMón mặn
BắcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhMón mặn ăn cơmChiên / ránTrứngKhông sữa
+2Không glutenHợp trẻ nhỏ
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Nhặt lấy ngọn và lá non ngải cứu, rửa sạch, chần qua nồi nước sôi có chút muối rồi vắt ráo cho bớt đắng.

  2. Bước 2

    Thái nhỏ ngải cứu; hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Trộn trứng

  1. Bước 3

    Đập trứng vào bát, cho ngải cứu, hành khô, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu vào đánh tan đều.

Rán và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Đun nóng dầu trong chảo, đổ hỗn hợp trứng vào, nghiêng chảo cho trứng phủ đều mặt chảo, để lửa vừa.

  2. Bước 5

    Khi mặt dưới vàng và mặt trên đã se thì lật trứng, rán thêm một hai phút cho vàng đều.

  3. Bước 6

    Cắt miếng vừa ăn, dọn ra đĩa ăn nóng với cơm.

Mẹo

  • Chần ngải cứu với nước sôi có chút muối rồi vắt thật ráo để bớt đắng và trứng không bị loãng nước khi rán.
  • Chỉ chọn ngọn và lá non, bỏ cuống già để món mềm, ít đắng và dễ ăn hơn.
  • Nêm vừa tay vì nước mắm, hạt nêm và muối đã có vị mặn, nên nếm thử hỗn hợp trước khi rán.
  • Rán lửa vừa và đậy nắp trong khoảng một phút đầu để trứng chín đều bên trong mà mặt dưới không bị cháy.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự