← Quay lại kết quả

Xôi gấc (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhchay

Xôi gấc

Xôi nếp trộn thịt gấc đỏ au, dẻo bóng, ngọt nhẹ và thơm mùi nếp, thường có trên mâm cỗ Tết và ngày giỗ.

  • Thời gian55 phút
  • Khẩu phần6 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
TếtCỗ / giỗHộp cơm mang điXôiHấpRau củChayKhông sữa
+1Không gluten
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng rồi để ráo.

  2. Bước 2

    Bổ gấc, lấy phần ruột đỏ cả hạt, trộn với rượu trắng rồi bóp kỹ cho thịt gấc tách khỏi hạt, bỏ hạt.

Trộn và đồ xôi

  1. Bước 3

    Trộn đều gạo nếp với thịt gấc và muối để hạt gạo bám màu đỏ đều.

  2. Bước 4

    Lót lá dứa vào chõ, cho gạo vào đồ khoảng 25 phút đến khi hạt nếp chín.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trút xôi ra, trộn đường, dầu hoặc mỡ gà và nước cốt dừa nếu dùng, rồi đồ thêm 10 phút cho đường tan và xôi bóng.

  2. Bước 6

    Xới xôi ra đĩa hoặc nén vào khuôn, để nguội bớt rồi cắt miếng.

Mẹo

  • Ngâm nếp đủ thời gian để hạt chín đều và dẻo, không bị sượng giữa lõi.
  • Bóp thịt gấc với rượu trắng giúp bớt mùi hăng và màu đỏ lên đẹp, bám đều vào hạt nếp.
  • Thêm chút muối khi trộn gấc để xôi đậm vị, vì đường và gấc dễ làm xôi bị nhạt.
  • Trộn đường và dầu ăn khi xôi còn nóng để đường tan nhanh, xôi bóng và không bị khô.

Biến tấu

  • Xôi gấc nén khuôn

    Nén xôi vào khuôn khi còn ấm rồi cắt miếng, tiện bày mâm cỗ.

  • Xôi ngũ sắc

    Kết hợp xôi gấc đỏ với các màu xôi khác để bày thành đĩa nhiều màu.

  • Xôi lá cẩm

    Dùng lá cẩm thay gấc cho xôi màu tím, cách đồ tương tự.

Thành quả

    Món tương tự