← Quay lại kết quả

Xôi lá cẩm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhchay

Xôi lá cẩm

Gạo nếp ngâm nước lá cẩm cho lên màu tím, đồ cùng lá dứa thơm, ăn với đỗ xanh, dừa nạo và lạc rang giã.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
Ăn sángHộp cơm mang điXôiChayKhông sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước lá cẩm và ngâm gạo

  1. Bước 1

    Lá cẩm rửa sạch, đun với nước chừng 15 phút cho ra màu tím đậm, lọc bỏ bã và để nguội.

  2. Bước 2

    Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước lá cẩm pha chút muối từ 4 đến 6 tiếng cho hạt thấm màu, rồi vớt ra để ráo.

Chuẩn bị đỗ xanh và lạc

  1. Bước 3

    Đỗ xanh ngâm mềm, hấp chín và tán nhuyễn; lạc rang chín, giã dập.

Đồ xôi

  1. Bước 4

    Lót lá dứa dưới xửng, đồ gạo nếp khoảng 25 phút, rưới thêm ít nước lá cẩm để xôi lên màu đều.

  2. Bước 5

    Khi xôi gần chín, trộn vào chút dầu ăn, đường và một phần nước cốt dừa, đồ thêm vài phút cho xôi bóng dẻo.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Xới xôi ra đĩa, phủ đỗ xanh, dừa nạo, lạc và rưới nước cốt dừa còn lại.

Mẹo

  • Lá cẩm đun vừa đủ ra màu rồi lọc kỹ, nước còn bã sẽ làm xôi bị xỉn và có vị chát.
  • Pha chút muối vào nước ngâm giúp hạt nếp đậm vị và giữ màu tím đều hơn.
  • Gạo nếp phải để thật ráo trước khi đồ, nếu còn nhiều nước xôi dễ bị nhão.
  • Khi đồ nên dùng lửa vừa và đều, rưới nước lá cẩm từng ít một để màu lên đều, không loang.

Biến tấu

  • Xôi lá cẩm ngũ sắc

    Nhuộm riêng từng phần nếp bằng nhiều màu tự nhiên rồi xếp xen kẽ trên đĩa.

  • Xôi lá cẩm lá dứa

    Đồ riêng một phần nếp với nước lá dứa để có hai màu tím và xanh trên cùng một đĩa.

Thành quả

    Món tương tự