← Quay lại kết quả

Cá hường rán sả nghệ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Cá hường rán sả nghệ

Cá hường ướp nghệ và sả băm rồi rán vàng giòn, lớp sả phủ ngoài thơm lừng, ăn kèm rau sống và nước mắm chanh.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
TrungNamĂn tốiMón mặn ăn cơmChiên / ránCáKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá hường đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch, khứa hai đường trên mỗi mặt.

Ướp cá

  1. Bước 2

    Sả băm thật nhỏ, tỏi ớt băm. Trộn một nửa sả với bột nghệ, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt bột, nước mắm rồi xoa đều lên cá, ướp khoảng 20 phút.

Rán sả và cá

  1. Bước 3

    Rán phần sả còn lại trong dầu nóng đến khi vàng giòn, vớt ra để riêng.

  2. Bước 4

    Thả cá vào chảo dầu đó, rán lửa vừa đến khi da vàng giòn hai mặt.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Bày cá ra đĩa, rắc sả rán lên trên, ăn với xà lách, dưa chuột và nước mắm pha chanh tỏi ớt.

Mẹo

  • Thấm khô cá bằng giấy bếp trước khi ướp và trước khi rán để da giòn và ít bắn dầu.
  • Rán sả bằng lửa nhỏ, thấy vàng nhạt là vớt ngay vì sả cháy sẽ bị đắng.
  • Chờ dầu thật nóng rồi mới thả cá, rán xong một mặt mới lật để da không bị rách.
  • Nước mắm pha chanh nên nêm hơi đậm vì khi chấm cá sẽ nhạt bớt.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự