← Quay lại kết quả

Cháo ếch (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Cháo ếch

Cháo trắng nấu nhừ ăn kèm ếch rim xì dầu, ớt khô cay thơm, kiểu cháo ếch Singapore được ưa chuộng ở Sài Gòn.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamCháoRimKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu cháo trắng

  1. Bước 1

    Gạo vo sạch, nấu với nhiều nước đến khi hạt nở bung thành cháo trắng loãng mịn, nêm chút muối.

Sơ chế và ướp ếch

  1. Bước 2

    Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn, bóp với rượu trắng và gừng đập dập rồi rửa lại cho hết mùi.

  2. Bước 3

    Ướp ếch với xì dầu, dầu hào, đường, tỏi băm và hạt tiêu khoảng 20 phút.

Xào ếch

  1. Bước 4

    Phi thơm tỏi, ớt khô với dầu, cho ếch vào xào lửa lớn đến khi săn, thêm ít nước rồi đun nhỏ lửa cho sốt sệt lại, bám vào miếng ếch.

  2. Bước 5

    Rắc hành lá cắt khúc vào chảo ếch, đảo nhanh rồi tắt bếp.

Thưởng thức

  1. Bước 6

    Múc cháo trắng ra bát, ăn kèm ếch sốt cay đặt bên cạnh hoặc rưới lên trên.

Mẹo

  • Nấu cháo với nhiều nước và khuấy nhẹ đáy nồi để cháo không bị cháy, hạt gạo nở đều và mịn.
  • Bóp ếch với rượu trắng và gừng đủ lâu, rửa lại bằng nước sạch để thịt hết mùi tanh mà vẫn giữ độ ngọt.
  • Xào ếch bằng lửa lớn để thịt săn lại, không bị ra nhiều nước và giữ được độ dai.
  • Nêm sốt vừa đậm để khi ăn cùng cháo trắng nhạt thấy cân bằng vị, có thể thêm chút đường cho sốt bóng đẹp.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự