← Quay lại kết quả

Cháo gan lợn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Cháo gan lợn

Cháo gạo ninh nhừ, thả gan lợn thái mỏng cùng tim và nấm rơm, thêm gừng hành lá, bùi béo và ấm bụng.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcCả nướcĂn sángNgày mưa lạnhCháoLợnKhông sữaKhông gluten
+2Hợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Ninh cháo

  1. Bước 1

    Gạo tẻ và nếp vo sạch, rang sơ cho thơm rồi ninh với nhiều nước khoảng 30 phút đến khi hạt nở bung.

Sơ chế và ướp

  1. Bước 2

    Gan và tim ngâm sữa hoặc nước muối loãng để khử mùi, rửa lại, thái lát mỏng; ướp với bột ngô, tiêu, chút nước mắm và gừng băm.

  2. Bước 3

    Nấm rơm cắt đôi, rửa sạch; hành lá, rau mùi thái nhỏ, gừng thái sợi.

Nấu và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Cho nấm vào nồi cháo đun sôi lại, thả tim vào trước, sau đó đến gan, khuấy nhẹ để gan không vón.

  2. Bước 5

    Đun thêm 3 đến 5 phút đến khi gan vừa chín còn mềm, nêm hạt nêm, nước mắm, muối cho vừa.

  3. Bước 6

    Múc cháo ra bát, rắc hành lá, rau mùi, gừng sợi, hành phi và tiêu, ăn nóng.

Mẹo

  • Ngâm gan và tim trong nước muối loãng khoảng 15 phút để bớt mùi hôi và gan sạch hơn.
  • Ướp gan với bột ngô giúp gan giữ độ mềm, không bị khô hay bở khi chần trong cháo.
  • Cháo cần đang sôi nhẹ khi thả gan, đun quá lâu gan sẽ già và bị dai.
  • Rang gạo sơ với chút dầu ăn trước khi ninh giúp cháo thơm và hạt gạo nở đều.

Biến tấu

  • Cháo lòng

    Thay gan và tim bằng lòng lợn luộc sẵn, ăn kèm hành lá và tiêu.

  • Cháo sườn

    Dùng sườn ninh mềm làm nước cháo ngọt, nhẹ hơn món cháo nội tạng.

  • Cháo gan trứng

    Đập thêm một quả trứng vào bát cháo nóng, khuấy nhẹ cho trứng chín tái.

Thành quả

    Món tương tự