← Quay lại kết quả

Gà ủ muối hoa tiêu (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Gà ủ muối hoa tiêu

Gà nguyên con xát hoa tiêu, sả, lá chanh rồi bọc giấy vùi trong muối hạt nóng cho chín, da vàng căng, thịt ngọt và thơm tê nhẹ.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Ăn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmMuối / ngâmGàKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Gà làm sạch, xát muối và gừng hoặc chanh để khử mùi, rửa lại rồi lau thật khô cả trong lẫn ngoài.

Ướp

  1. Bước 2

    Rang hoa tiêu cho dậy mùi rồi giã dập, trộn với ít muối, tiêu, hạt nêm và nghệ giã, xát đều khắp thân gà.

  2. Bước 3

    Nhét sả đập dập, lá chanh và ớt vào bụng gà, để ướp tối thiểu 30 phút trong ngăn mát.

Ủ muối

  1. Bước 4

    Bọc gà kín bằng hai lớp giấy nến hoặc giấy bạc; rang muối hạt trong nồi gang đến khi thật nóng.

  2. Bước 5

    Vùi gà vào giữa lớp muối, đậy nắp, để lửa nhỏ khoảng 40 đến 50 phút, giữa chừng trở mặt một lần.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Gỡ gà khỏi muối, bỏ giấy, chặt miếng và ăn kèm muối tiêu chanh, rau răm.

Mẹo

  • Lau gà thật khô cả trong lẫn ngoài trước khi ướp để da căng và gia vị bám đều.
  • Rang hoa tiêu trên lửa nhỏ, thấy dậy mùi thì tắt bếp ngay để không bị đắng.
  • Muối hạt phải thật nóng trước khi vùi gà, phủ kín quanh thân gà để nhiệt tỏa đều.
  • Gói giấy thật kín, mép gấp chặt để muối không lọt vào và gà giữ được nước ngọt.

Biến tấu

  • Gà hấp muối

    Đổi cách nấu sang hấp cách thủy, thịt mềm ẩm, da không vàng căng như ủ muối.

  • Gà nướng muối ớt

    Chuyển sang nướng, ướp muối ớt, da khô giòn và vị cay rõ hơn.

Thành quả

    Món tương tự