← Quay lại kết quả

Gà xào gừng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Gà xào gừng

Đùi gà xào săn với thật nhiều gừng non, sả và ớt, chút giấm cho vị chua ngọt nhẹ, cay ấm thơm nồng, rất hợp ngày mưa.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Cả nướcĂn tốiCơm gia đìnhNgày mưa lạnhHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmXàoGà
+2Không sữaKhông gluten
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Đùi gà rửa sạch, lọc bớt xương nếu muốn, chặt miếng vừa ăn rồi ướp với hành tỏi băm, nước mắm, đường và tiêu khoảng 20 phút.

  2. Bước 2

    Gừng non cạo vỏ, thái sợi hoặc cắt quả trám; sả cắt khúc đập dập, hành tây cắt múi, ớt cắt chéo.

Xào và om gà

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi và sả, cho gừng vào xào đến khi dậy mùi cay nồng.

  2. Bước 4

    Cho gà vào đảo lửa lớn đến khi da săn vàng, thêm vài thìa nước, đậy nắp om khoảng 10 phút cho thịt chín mềm.

Nêm và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Nêm một chút giấm và đường cho vị chua ngọt nhẹ, thêm hành tây, ớt đảo đều đến khi nước sốt keo lại.

  2. Bước 6

    Tắt bếp, rắc húng quế và mùi tàu thái nhỏ, ăn nóng với cơm.

Mẹo

  • Chọn gừng non để cay dịu, thơm và ít xơ. Gừng già sẽ cay gắt và dai hơn.
  • Để da gà săn vàng đẹp, thấm khô gà trước khi ướp và xào bằng lửa lớn, không đảo quá nhiều.
  • Chỉ cho giấm vào cuối để giữ vị chua nhẹ, nếu cho sớm vị sẽ bay mất và gà dễ bị xỉn màu.
  • Ướp gà đủ 20 phút là thịt thấm vị, không nên ướp quá lâu vì nước mắm làm thịt hơi khô.

Biến tấu

  • Gà rang gừng

    Rang lâu hơn trên lửa vừa cho thịt khô, thấm đậm vị gừng.

  • Gà kho gừng

    Thêm nước và kho nhỏ lửa cho thịt mềm, sốt sánh đậm đà, hợp ăn với cơm trắng.

  • Gà xào chua ngọt

    Tăng giấm và đường để vị chua ngọt rõ hơn, giảm lượng gừng.

Thành quả

    Món tương tự