← Quay lại kết quả

Măng xào lá lốt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xàochay

Măng xào lá lốt

Măng tươi luộc kỹ cho hết đắng rồi xào với tỏi và lá lốt thái sợi, giòn sần sật, thơm nồng, món chay dân dã dễ làm.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóDễ
  • Loại mónXào
Ăn trưaĂn tốiCơm gia đìnhHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmXàoRau củChay
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Măng tươi thái lát mỏng hoặc thái sợi, luộc hai đến ba lần, mỗi lần thay nước mới cho hết vị đắng, vớt ra để ráo.

  2. Bước 2

    Lá lốt rửa sạch, thái sợi nhỏ; tỏi đập dập băm nhỏ.

Xào măng

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi với dầu, cho măng vào xào lửa lớn khoảng 5 phút cho măng khô ráo và thấm dầu.

  2. Bước 4

    Thêm muối, hạt nêm và chút đường, xóc chảo vài lần để măng thấm vị.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho lá lốt vào đảo nhanh chừng một phút đến khi lá vừa héo, rắc hạt tiêu rồi tắt bếp, ăn nóng với cơm.

Mẹo

  • Luộc măng nhiều lần, mỗi lần thay nước mới và nêm chút muối vào nước luộc để măng bớt đắng và giữ độ giòn.
  • Vắt nhẹ măng cho ráo nước trước khi xào để măng không bị úng nước, xào nhanh sẽ săn và thấm dầu hơn.
  • Chỉ cho lá lốt vào cuối cùng và đảo nhanh để lá giữ mùi thơm và màu xanh, không bị nát hay đắng.
  • Phi tỏi vừa vàng nhẹ là cho măng vào ngay, tỏi cháy sẽ làm món có vị khét.

Biến tấu

  • Xào với thịt bò

    Thêm bò thái mỏng xào nhanh trên lửa lớn cùng lá lốt cho món đậm đà hơn, hợp ăn với cơm nóng.

  • Chả lá lốt chay

    Dùng lá lốt cuốn nhân chay rồi chiên để có món chay khác từ cùng nguyên liệu lá lốt.

Thành quả

    Món tương tự