← Quay lại kết quả

Mướp đắng xào trứng thịt băm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Mướp đắng xào trứng thịt băm

Mướp đắng xào cùng thịt băm và trứng, thêm chút lòng đỏ trứng muối cho bùi béo, đậm đà hơn bản xào trứng thông thường.

  • Thời gian15 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóDễ
  • Loại mónXào
Cả nướcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmXàoLợn
+5TrứngRau củKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Mướp đắng bỏ ruột, thái lát mỏng, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.

  2. Bước 2

    Trứng tươi đánh tan với chút nước mắm; lòng đỏ trứng muối luộc chín, dầm nhuyễn.

Xào thịt và trứng muối

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô, cho thịt băm vào xào tơi, nêm chút muối, hạt tiêu.

  2. Bước 4

    Thêm lòng đỏ trứng muối vào đảo đến khi sủi bọt, cho mướp đắng vào xào lửa lớn khoảng 2 phút.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Rót trứng vào, đảo nhẹ cho trứng chín bám đều, rắc hành lá, rau mùi, ớt thái rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Ngâm mướp đắng với nước muối loãng khoảng 10 phút giúp bớt đắng, lát mỏng đều sẽ chín nhanh và giữ được độ giòn.
  • Vắt hoặc để mướp thật ráo nước trước khi xào để món không bị ra nước, trứng bám đều hơn.
  • Xào mướp lửa lớn, nhanh tay để mướp giữ màu xanh đẹp và độ giòn nhẹ.
  • Nêm nhạt tay vì lòng đỏ trứng muối và nước mắm trong trứng đã có sẵn vị mặn.

Biến tấu

  • Bản xào trứng đơn giản

    Bỏ thịt băm và trứng muối, chỉ xào mướp đắng với trứng gà cho vị thanh nhẹ, dễ ăn hơn.

  • Xào cùng thịt bò

    Thay thịt băm bằng thịt bò thái mỏng, xào nhanh lửa lớn cho thịt mềm, hợp ăn với cơm nóng.

  • Xào cùng tôm

    Thay thịt băm bằng tôm bóc vỏ cho vị ngọt thanh, màu món ăn đẹp mắt hơn.

Thành quả

    Món tương tự