món mặn
Nộm cóc
Cóc xanh bào sợi giòn chua trộn tôm khô, rau răm và nước mắm chua cay ngọt, rắc ruốc, lạc rang, món nộm dân dã miền Nam.
- Thời gian25 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóDễ
- Loại mónMón mặn
Cách làm
Sơ chế
Bước 1
Cóc gọt vỏ, thái sợi hoặc bào mỏng, ngâm nước muối loãng 10 phút cho bớt chát rồi vắt thật ráo.
Bước 2
Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, giã dập hoặc xé nhỏ, rang sơ với chút dầu cho thơm.
Pha nước trộn
Bước 3
Pha nước trộn từ nước mắm, đường, tỏi ớt băm và chút ớt bột, khuấy tan đường.
Trộn và hoàn thiện
Bước 4
Trộn cóc với hành tây thái mỏng, cần tây cắt khúc, tôm khô và nước trộn, để khoảng 10 phút cho thấm.
Bước 5
Cho rau răm thái nhỏ vào trộn đều, bày ra đĩa, rắc ruốc, lạc rang, vừng và hành phi lên trên.
Mẹo
- Chọn cóc xanh già, vỏ bóng, thịt cứng thì bào sợi sẽ giòn và ít chát hơn.
- Vắt thật ráo cóc sau khi ngâm nước muối để nộm không bị loãng nước và vẫn giữ độ giòn.
- Chỉ trộn rau răm và rắc đồ giòn ngay trước khi ăn để rau còn thơm và lạc, vừng, hành phi không bị mềm.
- Nêm nước trộn vừa chua ngọt, hơi đậm một chút vì cóc sẽ ra thêm nước khi để thấm.
Biến tấu
Thành quả
Món tương tự
Canh khoai mỡ tôm khô
30 phútcanhKhoai mỡ tím nạo nấu cùng tôm khô cho nước canh sánh nhẹ, bùi béo, thơm mùi rau ngổ, món canh dân dã của miền Nam.
NamCơm gia đìnhCanh
Canh mướp nấu tôm khô
30 phútcanhCanh mướp hương nấu với tôm khô ngâm mềm, thêm vài hạt kỷ tử, nước trong ngọt thanh, nấu nhanh mà đưa cơm.
NamCả nướcCơm gia đình
Cơm cháy kho quẹt
55 phútmón chínhCơm cháy giòn rụm rán từ cơm ép mỏng, chấm kho quẹt sệt mặn ngọt nấu từ mỡ lợn, tôm khô và nước mắm.
NamCơm