← Quay lại kết quả

Nộm gà măng cụt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Nộm gà măng cụt

Măng cụt non giòn chát nhẹ trộn với thịt gà ta xé, hành tây, rau răm và lạc rang trong nước mắm chua cay ngọt, đặc sản Lái Thiêu.

  • Thời gian90 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamGỏi / nộmTrộnGàRau củChuaThanhKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Gà làm sạch, luộc với chút muối khoảng 25 đến 30 phút đến khi vừa chín, ngâm nước đá cho da giòn, để nguội rồi xé sợi vừa ăn.

  2. Bước 2

    Măng cụt xanh gọt sạch vỏ, đeo găng tay vì nhựa dễ bám, tách lấy phần ruột non, ngâm ngay vào nước muối pha chanh cho không thâm.

  3. Bước 3

    Hành tây thái mỏng ngâm nước đá, cà rốt thái sợi; pha nước trộn từ nước mắm, đường, nước cốt chanh, tương ớt, tỏi ớt băm.

Trộn và ngấm vị

  1. Bước 4

    Vớt măng cụt để ráo, trộn với hành tây, cà rốt và một nửa nước trộn, để khoảng 10 phút cho thấm.

  2. Bước 5

    Cho thịt gà, rau răm, húng quế và phần nước trộn còn lại vào trộn đều, nêm thêm chút muối tiêu nếu cần.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Bày ra đĩa, rắc lạc rang, vừng và hành phi, ăn kèm bánh phồng tôm.

Mẹo

  • Luộc gà với lửa nhỏ, tắt bếp rồi ngâm thêm vài phút trong nồi để thịt chín đều, mọng và không bị khô.
  • Măng cụt dễ thâm và ra nhựa chát, nên ngâm nước muối pha chanh ngay sau khi tách và chỉ trộn trước lúc ăn.
  • Nêm nước trộn vừa chua cay ngọt rồi mới cho vào, vì hành tây và măng cụt ra nước sẽ làm nhạt vị.
  • Rau răm và húng quế chỉ nên trộn vào cuối cùng để giữ màu xanh và mùi thơm.

Biến tấu

  • Nộm gà rau răm

    Bỏ măng cụt, tăng lượng rau răm và hành tây cho vị cay nồng đặc trưng.

  • Nộm gà bắp cải

    Thay măng cụt bằng bắp cải thái mỏng, vị ngọt mát và dễ làm quanh năm.

  • Nộm gà hoa chuối

    Dùng hoa chuối bào mỏng ngâm chanh thay măng cụt, vị chát nhẹ và thơm.

Thành quả

    Món tương tự