← Quay lại kết quả

Sườn kho củ sen (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Sườn kho củ sen

Sườn non kho mặn ngọt với những lát củ sen bùi giòn, nước kho sánh màu cánh gián, rất đưa cơm ngày se lạnh.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
BắcCả nướcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhNgày mưa lạnhHộp cơm mang điMón mặn ăn cơm
+7KhoLợnRau củMặn đậmKhông sữaKhông glutenĐông
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Sườn chặt khúc ngắn, chần nước sôi có chút muối rồi rửa lại cho sạch bọt. Củ sen gọt vỏ, thái lát dày, ngâm nước pha giấm cho khỏi thâm.

Ướp sườn

  1. Bước 2

    Ướp sườn với nước mắm, hạt nêm, nửa phần đường, hành tỏi băm khoảng 20 phút.

Kho

  1. Bước 3

    Thắng phần đường còn lại với dầu đến khi ngả màu cánh gián, cho sườn vào đảo đều cho săn và lên màu.

  2. Bước 4

    Thêm củ sen và một bát nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho khoảng 25 phút đến khi sườn mềm, củ sen bở và nước cạn sệt.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Nêm lại cho vừa, thả ớt, hành lá, rắc tiêu rồi tắt bếp, ăn cùng cơm trắng.

Mẹo

  • Chần sườn với nước sôi có chút muối giúp bớt mùi hôi và nước kho trong, ít bọt hơn.
  • Thắng đường bằng lửa nhỏ và canh kỹ, chỉ cần ngả màu cánh gián là cho sườn vào ngay, để quá lửa sẽ bị đắng.
  • Cho củ sen vào sau khi sườn đã săn, kho lửa nhỏ để lát sen bở bùi mà không nát.
  • Nên dùng nước sôi để kho thay vì nước lạnh, thịt sẽ không bị chai và giữ được độ mềm.

Biến tấu

  • Thịt kho củ sen

    Thay sườn bằng thịt ba chỉ, kho theo cách tương tự cho vị béo hơn.

  • Củ sen kho chay

    Bỏ sườn, kho củ sen với nước mắm hoặc gia vị chay cho bữa cơm thanh đạm.

Thành quả

    Món tương tự