← Quay lại kết quả

Sườn rim mặn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Sườn rim mặn

Sườn non rim với nước mắm và nước hàng đến khi quánh lại, bóng màu cánh gián, mặn ngọt đậm đà ăn rất tốn cơm.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamCả nướcĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmRim
+6LợnMặn đậmBéoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Sườn chặt miếng nhỏ cỡ hai đốt ngón tay, chần qua nước sôi rồi để ráo.

  2. Bước 2

    Ướp sườn với một thìa nước mắm, hành tỏi băm và tiêu khoảng 15 phút.

Rán sườn

  1. Bước 3

    Cho sườn vào chảo dầu nóng rán vàng đều các mặt, vớt ra và chắt bớt dầu.

Rim và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Cho đường vào chảo đun đến khi chuyển màu cánh gián, thêm phần nước mắm còn lại và vài thìa nước, khuấy tan.

  2. Bước 5

    Trút sườn vào đảo liên tục ở lửa nhỏ đến khi nước rim quánh lại, bám bóng quanh từng miếng.

  3. Bước 6

    Thả ớt, hành lá, rắc tiêu, bày ra đĩa cùng dưa chuột và cà chua thái lát.

Mẹo

  • Chần sườn qua nước sôi giúp loại bọt bẩn và mùi hôi, nước rim sau này trong và bóng hơn.
  • Đun đường ở lửa nhỏ và canh kỹ, khi vừa chuyển màu cánh gián thì thêm nước ngay để tránh bị đắng khét.
  • Rán sườn vàng săn bề mặt trước khi rim giúp miếng sườn giữ độ chắc, không bị nát khi đảo.
  • Nêm nước mắm vừa phải lúc ướp, vì nước rim cô lại sẽ đậm hơn, dễ bị mặn gắt nếu cho quá tay.

Biến tấu

  • Rim nước dừa

    Thay nước lọc bằng nước dừa tươi để nước rim có vị ngọt thanh, dịu hơn.

  • Rim mật ong

    Dùng mật ong thay một phần đường để sườn có màu đẹp và vị ngọt thơm đặc trưng.

Thành quả

    Món tương tự