← Quay lại kết quả

Sườn sốt cam (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Sườn sốt cam

Sườn lợn rán vàng rồi rim trong nước cam vắt cùng tỏi, hành, nước mắm, sốt sánh bóng, vị chua ngọt thơm mùi cam.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmChiên / ránRimLợnRau củ
+4BéoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Sườn chặt khúc ngắn, chần sơ cho sạch rồi để ráo, ướp với chút muối, tiêu, nước mắm và gừng đập dập khoảng 20 phút.

  2. Bước 2

    Vắt cam lấy nước, lọc bỏ hạt; bào một ít vỏ cam nếu thích mùi thơm đậm hơn.

Rán sườn

  1. Bước 3

    Lăn sườn qua một lớp bột ngô mỏng, rán trong dầu nóng đến khi các mặt vàng đều thì vớt ra.

Rim sốt và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thơm tỏi và hành khô băm, đổ nước cam, đường, xì dầu và tương cà vào, khuấy tan rồi đun sôi.

  2. Bước 5

    Cho sườn vào đảo đều, hạ lửa rim đến khi nước sốt sánh lại và bám bóng quanh từng miếng.

  3. Bước 6

    Nêm lại cho vừa vị chua ngọt, rắc hành lá, ớt thái lát rồi bày ra đĩa, ăn nóng với cơm.

Mẹo

  • Chần sườn qua nước sôi rồi để thật ráo trước khi ướp và lăn bột, sườn sẽ ít bắn dầu và vàng giòn đều hơn.
  • Chọn cam có vị ngọt dịu, không quá chua. Nếu nước cam gắt, thêm chút đường để cân bằng vị.
  • Rán sườn bằng dầu ăn nóng vừa, đừng xếp quá dày trong chảo để miếng sườn không bị nhão và bột không bong.
  • Khi rim nên để lửa nhỏ và đảo nhẹ tay. Nước sốt cam đun lửa quá lớn dễ bị đắng, nên nêm nhạt trước rồi nếm lại ở cuối.

Biến tấu

  • Sườn sốt chanh leo

    Thay nước cam bằng nước chanh leo, vị chua thanh và thơm đặc trưng hơn, cách rim tương tự.

  • Gà sốt cam

    Dùng thịt gà chặt miếng thay sườn, giữ nguyên cách làm sốt cam và rim cho thấm.

Thành quả

    Món tương tự