← Quay lại kết quả

Thịt quay kho dưa chua (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Thịt quay kho dưa chua

Thịt lợn quay kho cùng dưa cải chua, củ kiệu, vị chua mặn ngọt hài hòa, lớp bì hơi dẻo, thường nấu từ thịt quay còn dư sau tiệc hay ngày Tết.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Ăn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmKhoQuayLợnRau củChua
+3Không sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Thịt quay cắt miếng vừa ăn; dưa chua rửa qua, vắt bớt nước, cắt khúc; củ kiệu để nguyên hoặc bổ đôi.

Ướp thịt

  1. Bước 2

    Ướp thịt với nước mắm, đường, dầu hào, xì dầu và hành khô băm khoảng 15 phút.

Xào và kho

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô, cho dưa chua vào xào khô bớt nước rồi trút thịt vào đảo cho săn mặt.

  2. Bước 4

    Thêm nước hàng và chút nước lọc, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa kho khoảng 20 phút đến khi thịt mềm, dưa ngấm vị.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho củ kiệu và ớt vào kho thêm vài phút, nêm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Vắt bớt nước dưa chua, nếm thử trước khi dùng. Nếu dưa quá chua, rửa lại với nước sạch để món không bị gắt.
  • Thịt quay đã chín sẵn nên không kho quá lâu, khoảng 20 phút là đủ để giữ bì dẻo, không bị nát.
  • Xào dưa chua với hành khô phi thơm trước khi kho giúp dưa bớt hăng và ngấm vị hơn.
  • Nêm nếm cuối cùng bằng nước mắm hoặc chút đường, vì dưa và thịt quay đã có sẵn vị mặn chua.

Biến tấu

  • Thịt kho dưa chua

    Dùng thịt ba chỉ tươi thay thịt quay, kho lâu hơn cho đến khi thịt mềm.

  • Sườn kho dưa chua

    Thay thịt quay bằng sườn lợn, chần sơ rồi kho cùng dưa chua cho vị đậm đà.

Thành quả

    Món tương tự