← Quay lại kết quả

Vịt xào chua ngọt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Vịt xào chua ngọt

Thịt vịt lọc xương thái miếng, áp chảo cho săn rồi đảo với sốt chua ngọt cùng ớt chuông, hành tây, dứa, nước sốt sánh bóng.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Cả nướcĂn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmXàoVịtChuaKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Thịt vịt lọc xương, chà gừng với rượu trắng để khử mùi, rửa lại rồi thái miếng vừa ăn, ướp chút nước mắm, hạt tiêu và một ít bột ngô.

  2. Bước 2

    Ớt chuông, hành tây, dứa thái miếng vuông; cà chua bổ múi; tỏi, hành khô băm.

Pha sốt

  1. Bước 3

    Pha sốt gồm giấm, đường, nước mắm, tương cà, tương ớt, mật ong, phần bột ngô còn lại và vài thìa nước lọc.

Áp chảo và xào

  1. Bước 4

    Đun nóng dầu, áp chảo thịt vịt đến khi vàng mặt và săn lại thì gắp ra.

  2. Bước 5

    Phi thơm hành tỏi, cho cà chua, dứa, hành tây, ớt chuông vào xào nhanh lửa lớn.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Trút vịt và bát sốt vào, đảo đều đến khi nước sốt sánh lại bám quanh miếng thịt, nêm lại rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Chà gừng với rượu trắng thật kỹ rồi rửa lại bằng nước sạch để thịt vịt hết mùi hôi mà không bị nồng rượu.
  • Áp chảo thịt vịt phía da trước, lửa vừa, để da vàng giòn và tự tiết bớt mỡ, món sẽ đỡ ngấy.
  • Xào rau củ và dứa bằng lửa lớn, nhanh tay để giữ độ giòn và không ra nhiều nước làm loãng sốt.
  • Nếm sốt trước khi đổ vào chảo, thiếu vị thì chỉnh bằng chút đường hoặc giấm để cân bằng chua ngọt.

Biến tấu

  • Gà xào chua ngọt

    Thay thịt vịt bằng thịt gà, cách pha sốt và xào giữ nguyên, thịt mềm và nhanh chín hơn.

  • Sườn xào chua ngọt

    Dùng sườn chiên hoặc áp chảo vàng rồi đảo với sốt, nên ninh sơ sườn trước để mềm.

Thành quả

    Món tương tự