← Quay lại kết quả

Vịt xào măng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xào

Vịt xào măng

Thịt vịt thái mỏng xào với măng tươi luộc kỹ, măng giòn sần sật thấm mỡ vịt, nêm dầu hào và xì dầu đậm đà.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Ăn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmXàoVịtKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Măng thái lát mỏng, luộc hai lần thay nước cho hết đắng, vắt ráo.

  2. Bước 2

    Vịt thái miếng mỏng, ướp xì dầu, rượu, hạt tiêu và hành tỏi băm khoảng 15 phút.

  3. Bước 3

    Hành tây cắt múi, cà rốt thái lát, lá lốt thái sợi, ớt thái chéo.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Xào vịt lửa lớn đến khi săn và mỡ tiết ra, cho măng, cà rốt vào đảo cùng, thêm chút nước dừa đun vài phút cho măng thấm.

  2. Bước 5

    Nêm dầu hào, hạt nêm, đường, cho hành tây, lá lốt, ớt, hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Luộc măng hai lần nước, lần đầu cho sôi rồi đổ đi để măng hết đắng và bớt mùi hăng.
  • Ướp vịt với rượu trắng và hành tỏi băm giúp khử mùi hôi, thịt thơm và đậm vị hơn.
  • Xào vịt lửa lớn, không cho quá nhiều một lúc để thịt săn lại và tiết mỡ, không bị ra nước.
  • Cho hành tây, lá lốt vào sau cùng và đảo nhanh để giữ độ giòn và mùi thơm.

Biến tấu

  • Măng xào lá lốt

    Bỏ vịt, tăng lượng lá lốt để có món chay nhẹ hoặc ăn kèm cơm.

  • Vịt kho xì dầu

    Đổi cách chế biến sang kho với xì dầu cho món đậm vị, ăn nóng với cơm.

Thành quả

    Món tương tự