Xôi dừa

Cách làm

Sơ chế gạo

Bước 1
Vo gạo nếp, ngâm nước có pha chút muối khoảng 4 tiếng rồi để thật ráo.
Bước 2
Trộn gạo với một nửa phần dừa nạo, ít dầu ăn và muối cho các hạt tơi đều.

Nấu xôi

Bước 3
Cho gạo vào nồi cơm điện hoặc chõ hấp, thêm nước cốt dừa pha loãng vừa xâm xấp, nấu khoảng 25 phút.
Bước 4
Khi xôi chín, rưới phần nước cốt dừa còn lại có hòa đường, đảo nhẹ rồi ủ thêm 5 phút.

Chuẩn bị topping và hoàn thiện

Bước 5
Rang lạc và vừng cho thơm, bóc vỏ lụa lạc rồi giã dập.
Bước 6
Xới xôi ra đĩa, phủ phần dừa nạo còn lại, rắc lạc và vừng lên trên.

Mẹo

Ngâm gạo nếp đủ giờ và để thật ráo nước để xôi chín đều, hạt không bị nhão.
Pha nước cốt dừa với nước vừa phải, chỉ xâm xấp mặt gạo để xôi dẻo mà không bị nát.
Thêm một chút muối vào phần nước cốt dừa rưới sau cùng giúp vị béo ngọt cân bằng, đỡ ngấy.
Rang lạc và vừng bằng lửa nhỏ, đảo đều tay để không bị khét, giữ được mùi thơm.

Biến tấu

Xôi lá dứa nước cốt dừa
Thêm nước lá dứa vào gạo để xôi có màu xanh nhẹ và mùi thơm đặc trưng.
Xôi lạc
Nấu lạc cùng gạo nếp rồi ăn kèm vừng muối, ít ngọt hơn bản xôi dừa.
Xôi dừa đỗ xanh
Thêm đỗ xanh nấu chín, nghiền mịn phủ lên mặt xôi để tăng độ bùi.