Món cua, ghẹ

Bánh canh cua nước dùng sánh màu cam, đầy thịt cua, tôm và chân giò, đậm đà kiểu miền Nam.

Sợi bánh canh dai trong nước dùng xương ngọt, thêm thịt ghẹ chắc, nấm và chút nước cốt dừa cho màu đỏ cam béo nhẹ.

Đặc sản Hải Phòng với sợi bánh đa đỏ dai, nước riêu cua đồng ngọt, ăn cùng chả cá, thịt và rau muống.

Nước dùng ninh xương ống chua nhẹ vị cà chua, gạch cua đóng tảng béo ngậy, ăn cùng bún, rau sống và chút mắm tôm.

Canh cua đồng giã lọc lấy nước, gạch cua nổi thành từng mảng, nấu cùng mồng tơi và mướp cho bát canh ngọt mát ngày hè.

Cua đồng giã lọc lấy nước nấu với rau đay, mồng tơi và mướp, gạch cua đóng mảng, vị ngọt mát kiểu Bắc.

Nắm rau vườn đủ loại như rau dền, mồng tơi, rau ngót, rau má nấu cùng cua đồng hoặc tôm, nước canh ngọt mát kiểu quê.

Riêu cua đồng nổi mảng trên nước dùng chua dịu của cà chua và mẻ, thêm đậu phụ rán và thì là, đậm chất Bắc.

Thịt lợn băm trộn thịt cua nhồi đầy vào mai, phết lòng đỏ trứng rồi hấp hoặc rán cho vàng mặt, thơm béo mùi gạch cua.

Cua biển hấp cách thủy với bia và sả, thịt cua ngọt chắc thơm mùi lúa mạch, chấm muối tiêu chanh là món nhậu, món tiệc quen thuộc.

Cua lột vỏ mềm tẩm bột chiên giòn rồi rán ngập dầu, ăn được cả con, giòn rụm bên ngoài, ngọt thịt bên trong, chấm tương ớt.

Cua biển rán qua cho chắc thịt rồi đảo trong sốt me chua ngọt sánh đặc, thêm tỏi, ớt và rau răm, món nhậu và đãi khách quen thuộc của miền Nam.

Ghẹ áo bột chiên giòn rồi đảo cùng muối rang, tỏi phi và ớt, vỏ giòn mặn mặn cay cay, thịt bên trong vẫn ngọt mọng.

Lẩu cua biển nước dùng đỏ cam thơm gạch cua, thịt cua chắc ngọt, thêm nấm, ngô và rau nhúng.

Lẩu cua đồng với riêu cua béo ngậy, cà chua, đậu phụ rán, nhúng rau muống, mồng tơi và hoa chuối.

Lẩu riêu cua đồng chua dịu kiểu Bắc, nhúng bắp bò thái mỏng, đậu phụ rán và đủ loại rau.

Miến dong xào cùng thịt cua biển ngọt đậm, mộc nhĩ, cà rốt và hành, sợi miến vàng óng màu dầu điều, thơm mùi cua và tiêu.

Nem đặc sản đất Cảng với nhân cua bể, tôm và thịt gói vuông trong bánh đa nem, rán giòn rụm, chấm nước mắm chua ngọt.

Nem rán nhân thịt băm trộn thịt cua, miến và nấm, vỏ bánh đa giòn tan, ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt.

Đu đủ xanh bào sợi trộn ba khía muối, đậu đũa, cà chua và tôm khô, đậm vị mặn chua cay kiểu miền Tây.

Rạm đồng tẩm lớp bột mỏng rồi rang giòn với sả, tỏi và lá lốt, cắn cả vỏ giòn rụm, vị mặn ngọt đậm đà.

Súp nấu từ nước xương ngọt với thịt cua xé, trứng đánh tơi, ngô và nấm, sánh nhẹ bột năng, ăn nóng rắc tiêu.

Ghẹ chặt miếng rang lửa lớn rồi om trong sốt me chua ngọt sánh đặc, vỏ đỏ au, thịt ngọt chắc, thơm mùi tỏi phi.