Món cá · Trang 2

Cá mú nấu với cà chua chua nhẹ, thêm lá lốt thái chỉ cho mùi thơm ấm, nước canh trong và ngọt vị cá.

Cá phi lê nấu cùng măng chua giòn và cà chua, nước canh chua thanh, thơm mùi rau ngổ, mùi tàu, ăn với cơm hoặc bún.

Canh cá nấu chua bằng mẻ và cà chua, thêm nghệ cho màu vàng nhẹ và thì là thơm, vị chua dịu, hợp ngày nóng kiểu miền Bắc.

Cá quả thái lát nấu cùng rau cần ta, nước canh trong và thơm mùi rau cần, vị thanh ngọt.

Canh quê với thịt cá rô đồng gỡ nhỏ, rau đay nhớt mát và mướp hương, ăn mùa hè rất giải nhiệt.

Canh chua cá rô với rau rút giòn, hoa hiên, dứa và cà chua, vị chua lấy từ chanh leo khá lạ miệng.

Cá trê nấu cùng dưa cải chua, cà chua và nghệ cho nước canh chua dịu, thịt cá ngọt, thả tía tô thơm lúc ăn.

Chả cá thác lác quết dẻo viên thả vào nồi canh cải bẹ xanh có gừng, nước trong vị ngọt thanh, hơi cay nhẹ, dễ ăn.

Canh cá nấu chua với me, dứa, cà chua và rau thơm, vị chua ngọt thanh.

Canh chua miền Tây nấu từ cá basa béo với me, dứa, cà chua, dọc mùng, đậu bắp và giá, vị chua ngọt hài hòa, thơm rau ngổ.

Cá bớp thịt chắc nấu chua với me, dứa, cà chua, đậu bắp và giá, thêm rau ngổ, mùi tàu cho đúng vị canh chua miền Nam.

Canh chua cá hú béo mềm nấu me hoặc măng chua với cà chua, dứa và rau đồng, nước dùng ngọt chua dịu kiểu Nam Bộ.

Cá lăng thịt chắc, ít xương nấu canh chua me với cà chua, dứa, đậu bắp, dọc mùng và rau thơm, vị chua ngọt hài hòa kiểu miền Nam.

Đầu cá hồi béo ngậy nấu chua với me, cà chua, dứa, đậu bắp và dọc mùng, rau thơm nêm đậm kiểu miền Nam.

Hoa thiên lý thơm dịu nấu canh chua cùng cá, vị chua thanh từ chanh hoặc quất, nước canh trong, ăn giải nhiệt ngày hè.

Phi lê cá basa xay nhuyễn quết cùng bột năng và lòng đỏ trứng cho dẻo dai, nặn miếng rồi rán vàng, chấm nước mắm tỏi ớt.

Chả cá rán sơ rồi kho với nước mắm, hạt tiêu và tỏi ớt đến khi thấm vị, cay nồng thơm, ăn với cơm nóng ngày se lạnh.

Đặc sản Hà Nội với cá lăng ướp nghệ, riềng, mẻ, nướng rồi rán vàng, ăn cùng thì là, hành lá, bún và mắm tôm.

Thịt cá rô phi phi lê xay nhuyễn, quết dẻo với hành lá, thì là rồi rán vàng, miếng chả dai giòn, thơm mùi rau.

Cá thác lác quết dẻo trộn thì là và hành, nặn miếng rồi rán vàng, dai giòn, thơm, chấm tương ớt.

Thịt cá thu tươi quết với chút thịt băm, mỡ và thì là, có thể cuộn lá lốt rồi rán thơm, chắc và ngọt.

Cá phi lê, tôm và mực băm trộn với trứng và chút bột, nặn miếng rán vàng, ăn giòn ngoài mềm trong, ngọt vị biển.

Cháo gạo ninh nhừ với thịt cá chép gỡ xương xào thơm, nêm gừng, thì là và hành lá, ấm bụng, bổ dưỡng cho cả nhà.

Cháo cá hồi mềm mịn nấu cùng bí đỏ và cà rốt, giàu dinh dưỡng, hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Cháo gạo nấu nhừ với nước luộc cá quả, thịt cá gỡ xương xào hành, ăn kèm rau đắng, giá và nấm rơm thơm ngọt.

Cháo gạo ninh nhừ với thịt cá thu gỡ xương xào thơm hành gừng, vị ngọt thanh, ấm bụng, hợp cho người ốm và trẻ nhỏ.

Cháo gạo ninh nhừ ăn cùng thịt lươn xào nghệ săn thơm, thêm hành tăm, rau răm và hạt tiêu, vị ngọt đậm mà không tanh.

Cơm rang tơi hạt với cá mặn chay rán giòn, ngô và ớt chuông, đậm vị mà vẫn thuần chay.

Nồi lẩu chua thanh với cà chua, măng chua, lá giang, nhúng cá bớp thịt chắc ngọt cùng hoa chuối và rau cần.

Lẩu cá chép nước dùng chua thanh từ mẻ hoặc me, cà chua và dứa, thơm thì là, nhúng cá cùng rau cần, nấm, đậu phụ và ăn với bún.

Lẩu cá chình thịt béo dai, nước dùng chua thanh từ cà chua, dứa và khế, thơm sả, ăn kèm bún cùng nấm, rau muống, hoa chuối.

Nước lẩu chua ngọt từ me, dứa và cà chua, nhúng cá diêu hồng mềm ngọt cùng rau muống, hoa chuối, đậu bắp.

Lẩu cá đuối sụn giòn, nước dùng chua dịu từ măng chua, cà chua và lá giang, nhúng rau đồng ăn với bún.

Lẩu cá kèo miền Tây với nước dùng chua thanh từ lá giang, cá kèo béo ngọt, ăn kèm bún và rau đồng.

Nồi lẩu nước dùng chua cay nhẹ từ cà chua, sả, ớt, nhúng cá khoai mềm tan cùng rau nhút, rau muống và rau cần, ăn với bún.

Lẩu cá lăng thịt chắc ít xương, nước dùng chua dịu từ măng chua, cà chua và dứa, nhúng kèm rau đồng.

Lẩu cá tầm sụn giòn, thịt ngọt béo, nước lẩu chua cay từ măng chua, cà chua, dứa và quất, nhúng kèm rau muống, bông súng, rau rút.

Lẩu cá thác lác với chả cá dai giòn, mướp đắng thanh mát và nấm, nước dùng xương ngọt dịu.

Lẩu cá trắm nước dùng xương ngọt thanh, chua nhẹ từ cà chua và dứa, thơm thì là, nhúng cá chắc thịt cùng rau muống, cải cúc và bún.

Lẩu cá vược thịt trắng ngọt, nước dùng chua dịu vị mẻ hoặc cay nhẹ sa tế, nhúng kèm khoai môn, rau muống, cải thảo và bắp chuối.

Nồi lẩu chua thanh từ đầu cá hồi béo, cà chua, dứa và sả, nhúng thêm nấm, rau và ăn cùng bún.

Lươn xào săn nấu trong nước lẩu chua thanh vị sấu, cà chua, dứa, nhúng hoa chuối thái mỏng, ăn cùng bún.

Đặc sản miền Tây với nước lẩu nấu từ mắm cá linh và nước dừa, nhúng cá, tôm, mực, thịt ba chỉ và đủ loại rau.

Đặc sản Phan Thiết với cá, thịt ba chỉ, trứng tráng và rau củ thái sợi xếp thành vòng hoa trên đĩa, chan nước lẩu chua cay rồi ăn cùng bún.

Thịt lươn lọc xương băm cùng thịt ba chỉ, cuộn trong lá lốt rồi rán vàng, thơm nức mùi lá lốt, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.

Lươn lọc xương cuộn quanh nhân thịt băm, buộc hành lá rồi om với nghệ, riềng, sả và rau răm cho thấm đậm.

Món om miền Bắc gồm lươn, thịt ba chỉ, chuối xanh và đậu phụ rán, vàng màu nghệ, thơm lá lốt, tía tô, vị bùi béo hơi chua nhẹ.

Lươn làm sạch, tẩm bột rán vàng giòn rồi rưới sốt nước dừa sánh nhẹ, cay thơm hạt tiêu xanh, ăn với cơm nóng rất đưa miệng.

Lươn xào lăn kiểu miền Nam với cà ri, sả và nước cốt dừa béo, thêm miến, mộc nhĩ, lạc rang và rau ngổ.

Lươn đồng xào với sả, ớt, nghệ thơm cay, thịt lươn chắc ngọt, món đưa cơm quen thuộc.

Mắm cá linh kho cùng cá, thịt ba chỉ, cà tím và nước dừa, vị mặn ngọt đậm đà, ăn với rau ghém và bún hoặc cơm.

Miến lươn kiểu Bắc với lươn rán giòn, miến dong dai, nước dùng ngọt xương, thơm rau răm và hành phi.

Nem rán nhân cá phi lê trộn giò sống, mộc nhĩ, cà rốt và thì là, vỏ giòn, nhân ngọt thịt cá.

Lươn rán giòn đặt trên đĩa hoa chuối thái sợi trộn rau thơm và nước trộn chua ngọt, giòn bùi lạ miệng.

Cá trê rán giòn gỡ miếng trộn xoài xanh bào sợi, tôm khô và rau răm, chua giòn, béo bùi, đậm chất miền Tây.

Cá chép luộc gỡ lấy thịt, xào với cà chua rồi nấu cùng nước luộc cá và mẻ chua, thêm thì là, ăn với bún hoặc cơm đều hợp.

Súp lươn xứ Nghệ cay nồng với lươn xào nghệ, nước dùng ngọt xương, rau răm và ớt, ăn cùng bánh mì hay bánh đa.