Món hấp

Vỏ bánh bao bột mì ủ men trắng xốp, nhân thịt băm trộn mộc nhĩ, hành, trứng cút và lạp xưởng, hấp nóng ăn sáng no lâu.

Bánh bèo chén Huế mỏng trong, phủ tôm xào tơi, mỡ hành và tóp mỡ, chan nước mắm ngọt cay.

Vỏ bánh dẻo làm từ bí đỏ hấp nghiền nhồi bột nếp, bọc nhân tôm thịt mộc nhĩ rồi rán vàng, ngoài giòn trong mềm.

Lớp bánh gạo hấp mỏng mềm cuộn tôm tươi bên trong, rưới nước sốt xì dầu pha ngọt nhẹ, rắc hành lá, ăn sáng nhẹ bụng.

Bánh ít trần miền Trung vỏ bột nếp dẻo trong, nhân đỗ xanh, thịt, tôm, hấp chín rồi rưới mỡ hành, chấm nước mắm.

Bắp bò hấp với sả đập dập, gừng và chút bia đến khi mềm, thái lát mỏng cuốn bánh đa nem với rau sống, chấm mắm nêm.

Lá bắp cải chần mềm gói nhân thịt băm trộn mộc nhĩ và hành rồi hấp chín, vị ngọt thanh, ăn nóng chấm nước mắm.

Quả bí đỏ khoét ruột, nhồi tôm, mực, ngao xào nấm rồi hấp chín, vị ngọt bùi của bí quyện với hải sản, món đẹp mắt cho mâm cỗ.

Bí xanh cắt khoanh khoét ruột, nhồi giò sống trộn nấm hương, cắm sườn non lên trên rồi hấp chín, rưới sốt dầu hào.

Cá chim hấp cùng gừng sợi, hành lá, rưới xì dầu và dầu vừng nóng, vị thanh nhẹ, giữ trọn độ ngọt của cá.

Cá diêu hồng hấp cùng gừng sợi và hành lá, rưới nước mắm, dầu hào, thịt cá trắng ngọt không tanh, có thể cuốn bánh tráng rau sống.

Cá diêu hồng nguyên con hấp với gừng, hành, lót cải chíp, rưới xì dầu và dầu nóng, thịt cá trắng ngọt, nước chan đậm đà.

Cá quả hấp chung với bầu non, miến và mộc nhĩ, nước hấp ngọt thanh, thịt cá mềm thơm mùi gừng.

Cá tai tượng hấp chín vừa tới, rưới xì dầu nóng cùng gừng sợi và hành lá, vị thanh nhẹ kiểu nhà hàng.

Cà tím hấp mềm, xé dọc rồi rưới xì dầu pha tỏi, gừng, ớt, dầu vừng và vừng rang, thanh mát và rất nhanh làm.

Cá trắm nguyên con hấp với bia, sả gừng và hành tây, thịt cá trắng mềm ngọt, thơm nhẹ, cuốn bánh tráng hoặc chấm nước mắm gừng đều hợp.

Cá vược hấp cùng tàu xì, gừng và hành, thịt cá trắng mềm, nước hấp mặn thơm đặc trưng, món quen của bếp người Hoa ở Sài Gòn.

Lá cải thảo chần mềm cuộn nhân thịt băm trộn tôm rồi hấp chín, rưới chút sốt dầu hào, món thanh nhẹ mà vẫn đậm vị.

Thịt bò xay quết nhuyễn với mỡ, tỏi, tiêu và nước mắm, nặn thành cây rồi hấp chín, miếng chả dai giòn, thơm cay hạt tiêu.

Thịt băm, giò sống trộn mộc nhĩ, miến, cà rốt và trứng rồi hấp chín thành khối chả mềm, ăn với bánh mì hoặc cơm.

Khoai môn hấp tán nhuyễn trộn khoai tây, đậu phụ và nấm, nặn miếng rồi rán vàng, vỏ giòn bên ngoài, ruột bùi béo.

Trứng vịt đánh tan với thịt băm, miến và mộc nhĩ rồi hấp chín, mặt phủ lòng đỏ vàng óng, ăn kèm cơm tấm hay cơm trắng đều hợp.

Chân gà làm sạch hấp cùng thật nhiều hành lá và gừng, da mềm dẻo, chấm muối tiêu chanh ăn rất đưa miệng.

Lát củ cải trắng chần mềm cuộn nhân tôm thịt băm, hấp chín giữ vị ngọt thanh, hợp bữa cơm nhẹ nhàng.

Cua biển hấp cách thủy với bia và sả, thịt cua ngọt chắc thơm mùi lúa mạch, chấm muối tiêu chanh là món nhậu, món tiệc quen thuộc.

Thịt dê thái mỏng hấp cùng sả, gừng và lá tía tô cho hết mùi hôi, thịt mềm ngọt, chấm tương bần, món nhậu quen ở quán dê.

Dồi trường làm sạch kỹ, hấp với gừng và hành cho giòn sần sật, không hôi, chấm nước mắm gừng hoặc mắm tôm, món nhắm quen thuộc.

Đậu phụ non hấp cùng nấm hương, nấm linh chi và gừng, rưới sốt dầu hào xì dầu, mềm mịn, thanh nhẹ, hợp bữa chay.

Đậu phụ non hấp cùng tôm băm, trứng và rau củ thái hạt lựu, mềm mịn như bánh flan mặn, ngọt vị tôm, trẻ nhỏ cũng ăn được.

Đậu phụ non nghiền trộn trứng và chút thịt băm rồi hấp mềm như bánh, thơm hành, béo nhẹ, hợp người già và trẻ nhỏ.

Gà ta nguyên con ướp gia vị, hấp cách thủy trên lớp sả đập dập và bia, thịt chín mềm, ngọt, thơm mùi sả và lá chanh.

Gà ướp dầu hào, xì dầu đem hấp trên lớp cải xanh, rau thấm nước gà ngọt, thịt mềm, món thanh mà vẫn đậm vị.

Gà ướp gừng, sả rồi hấp trên lớp hành lá dày, thịt chín mềm ngọt, thơm mùi hành, chấm muối tiêu chanh.

Gà nguyên con hấp trên lớp mía chẻ, vị ngọt thanh của mía thấm vào thịt, da vàng bóng, chấm muối tiêu chanh lá chanh.

Gà nguyên con xoa muối hạt, nhồi sả và lá chanh rồi hấp đến khi da vàng óng, thịt chắc ngọt, chấm muối tiêu chanh.

Gà ta nguyên con ướp nước mắm ngon cùng tỏi, hành, gừng và tiêu xanh rồi hấp chín, da vàng, thịt chắc, thấm vị mặn ngọt.

Thịt gà ướp xì dầu, gừng và tỏi rồi hấp cùng nấm hương, thịt mềm ngọt, nước hấp sánh mặn thơm rất đưa cơm.

Váng đậu trộn tỏi tây phi và hạt tiêu, cuộn chặt trong lá chuối rồi hấp, thái ra từng lát dai mềm cho bữa chay.

Vỏ bột năng bột gạo trong dẻo gói nhân tôm thịt, mộc nhĩ, cà rốt, hấp chín rồi chấm xì dầu, món điểm tâm quen thuộc ở Sài Gòn.

Mắm cá quả trộn thịt băm, củ đậu và trứng rồi hấp cách thủy, mặt phủ lòng đỏ vàng óng, đậm đà mặn ngọt, ăn với cơm trắng và rau sống.

Món chay hấp từ đậu phụ, váng đậu, nấm và mộc nhĩ trộn mắm chay, chao, mặn mà đưa cơm, ăn kèm dưa chuột và rau răm.

Măng tươi luộc kỹ, khứa rãnh nhồi thịt băm trộn mộc nhĩ, nấm hương rồi hấp chín, giòn ngọt kiểu vùng cao.

Mực ống nhồi thịt băm trộn mộc nhĩ, nấm hương, hấp chín giữ vị ngọt tự nhiên, thái khoanh chấm nước mắm gừng.

Khoanh mướp hương khoét ruột nhồi tôm băm rồi hấp chín, giữ vị ngọt nguyên bản, rưới chút sốt bột năng sánh nhẹ, món thanh đạm dễ ăn.

Nấm sò hấp cùng sả đập dập và gừng, giữ được vị ngọt mọng của nấm, chấm xì dầu pha tương ớt rất hợp bữa chay.

Ngao hấp cùng nhiều sả đập dập, lá chanh và ớt cho đến khi há miệng, nước hấp ngọt thanh thơm sả, chấm muối tiêu chanh rất hợp.

Ngao hấp cùng sả, lá chanh, riềng trong nước sốt chua cay kiểu Thái, thơm nồng, hợp ăn nóng ngày mưa.

Thịt ốc bươu băm trộn thịt băm, giò sống, mộc nhĩ, gừng, nhồi lại vào vỏ ốc rồi hấp cùng sả, chấm nước mắm gừng, món Hà Nội quen thuộc.

Ốc móng tay hấp nhanh trên lớp sả gừng đập dập, thịt ngọt giòn thơm mùi sả, chấm muối tiêu chanh hay muối ớt xanh.

Tôm hấp cùng bia và sả đập dập, thịt tôm ngọt chắc, thơm mùi sả thoang thoảng vị bia, chấm muối tiêu chanh.

Tôm tươi hấp trong nước dừa với sả, gừng và hành tây, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, thịt chắc, thơm mùi dừa thanh nhẹ, chấm muối tiêu chanh.

Trứng gà đánh với nước rồi hấp lửa nhỏ cho mịn như thạch, có thể thả thêm cà rốt, nấm, ngô cho đủ màu, hợp với trẻ nhỏ và người già.

Trứng gà đánh với nước dùng rồi hấp lửa nhỏ cho mặt mịn như thạch, bên trong có tôm, ngao và nấm hương ngọt thơm.

Trứng đánh tan trộn thịt băm và nấm rơm thái nhỏ rồi hấp cách thủy đến khi mặt mịn, mềm ngọt thanh, dễ ăn cho cả người già và trẻ nhỏ.

Thịt lợn băm vo viên, hấp chín rồi om trong sốt cà chua chua ngọt đến khi sánh đặc, chấm bánh mì hay ăn với cơm đều hợp.

Viên thịt lợn băm trộn củ đậu, cà rốt, lăn qua gạo nếp đã ngâm rồi hấp chín, hạt nếp bóng dẻo ôm lấy nhân thịt mềm ngọt.

Xôi nếp dẻo ăn cùng thịt chim bồ câu rim mặn ngọt, rắc hành phi giòn, là món bồi bổ ấm bụng.

Xôi nếp trộn đỗ đen luộc chín tới, hạt xôi ngả màu tím than, dẻo thơm, ăn kèm dừa nạo, lạc và muối vừng cho bữa sáng no lâu.

Gạo nếp đồ chung với đỗ đỏ hầm bở, rưới chút nước cốt dừa nên hạt xôi dẻo, bùi và có màu hồng tím nhạt, hợp làm bữa sáng.

Xôi nếp trộn thịt gấc đỏ au, dẻo bóng, ngọt nhẹ và thơm mùi nếp, thường có trên mâm cỗ Tết và ngày giỗ.

Xôi nếp dẻo đồ cùng hạt sen tươi bở bùi, trộn nước cốt dừa, rắc dừa nạo và vừng rang, vị ngọt nhẹ, thơm mùi lá dứa.

Xôi nếp nhuộm xanh bằng nước cốt lá dứa, mềm dẻo thơm mùi lá, ăn cùng dừa nạo, lạc rang và muối vừng.

Xôi nếp đồ cùng lạc ngâm mềm, hạt nếp dẻo bóng, lạc bùi béo, ăn sáng với dừa nạo hay muối vừng đều ngon.

Gạo nếp đồ cùng hạt ngô ngọt bùi, rưới mỡ hành thơm, là món ăn sáng quen thuộc ở cả hai miền.

Xôi nếp vàng nghệ phủ đỗ xanh bào mỏng, rưới mỡ hành và rắc hành phi giòn, là món quà sáng quen thuộc của Hà Nội.

Xôi nếp nhuộm năm màu tự nhiên từ lá dứa, nghệ, lá cẩm và cà rốt, đồ chín rồi xếp chung một đĩa, thơm béo nhờ chút nước cốt dừa.