Món lợn · Trang 2

Đậu phụ rán vàng rồi rim trong nước sốt thịt băm với cà rốt, hành tây, nấm hương, đậm đà mềm béo, rất đưa cơm.

Đuôi lợn hầm nhừ cùng măng khô ngấm vị, nước dùng béo ngọt, hợp ăn với cơm nóng hay chan bún ngày se lạnh.

Đuôi lợn ướp chao, mật ong và sa tế rồi nướng đến khi da giòn sém cạnh, vị béo bùi đậm đà, ăn kèm rau củ nướng.

Đuôi lợn luộc sơ cho sạch, ướp tỏi tiêu rồi áo bột năng rán giòn, da sần vàng óng, chấm nước mắm chua ngọt.

Gan lợn thái mỏng xào lửa lớn với hành tây và gừng, mềm bùi không bở, món xào nhanh cho bữa cơm.

Thịt lợn nạc giã nhuyễn với nước mắm, gói lá chuối rồi luộc chín, miếng giò trắng hồng, dai mịn và thơm mùi lá.

Giò thủ từ tai lợn, chân giò xào với mộc nhĩ, nấm hương và tiêu, nén chặt trong lá chuối, giòn sần sật, món quen ngày Tết.

Bánh tráng cuốn tôm, thịt luộc, bún và rau sống, chấm tương đen hoặc nước mắm.

Vỏ bột năng bột gạo trong dẻo gói nhân tôm thịt, mộc nhĩ, cà rốt, hấp chín rồi chấm xì dầu, món điểm tâm quen thuộc ở Sài Gòn.

Sợi hủ tiếu dai chan nước dùng xương ngọt thanh, ăn cùng tôm, thịt băm, gan, lòng và trứng cút, kèm hẹ, xà lách, giá, đặc trưng của Sài Gòn.

Lẩu miền Tây nước dùng xương ngọt thanh, nhúng tôm, mực, cá, thịt lợn cùng rau đồng như bông súng, rau rút, rau muống.

Nồi lẩu đuôi lợn hầm mềm, thơm cay hăng của tiêu xanh, nhúng kèm nấm rơm, mướp, mồng tơi và ăn với bún.

Nước lẩu chua cay từ kim chi xào nấu với nước xương, nhúng thịt ba chỉ, thịt bò, đậu phụ, nấm và cải cúc.

Nồi lẩu chua dịu vị mẻ, có ốc giòn, thịt ba chỉ, chuối xanh bùi và đậu phụ rán, thơm mùi tía tô, nhúng thêm rau muống.

Đặc sản Phan Thiết với cá, thịt ba chỉ, trứng tráng và rau củ thái sợi xếp thành vòng hoa trên đĩa, chan nước lẩu chua cay rồi ăn cùng bún.

Món miền Tây với lòng non kho liu riu trong nước dừa tươi đến khi sánh lại, ngọt béo, thơm hành tỏi, ăn cùng cơm nóng và rau răm.

Lòng non làm sạch, xào giòn cùng dưa cải chua và cà chua, vị chua mặn hài hòa, thơm gừng và rau răm, rất đưa cơm.

Lòng lợn luộc giòn rồi xào lửa lớn với nghệ tươi, tỏi và hẹ, màu vàng đẹp, không còn mùi hôi.

Lưỡi lợn thái mỏng xào cùng riềng, sả, nghệ và lá chanh, giòn dai, thơm nồng và cay nhẹ, rất hợp ăn với cơm.

Thịt lươn lọc xương băm cùng thịt ba chỉ, cuộn trong lá lốt rồi rán vàng, thơm nức mùi lá lốt, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.

Lươn lọc xương cuộn quanh nhân thịt băm, buộc hành lá rồi om với nghệ, riềng, sả và rau răm cho thấm đậm.

Mắm cá quả trộn thịt băm, củ đậu và trứng rồi hấp cách thủy, mặt phủ lòng đỏ vàng óng, đậm đà mặn ngọt, ăn với cơm trắng và rau sống.

Thịt băm đảo cùng mắm tép, sả, hành tỏi và ớt đến khi quánh lại, mặn mòi thơm lừng, ăn với cơm nóng và rau luộc rất đưa miệng.

Măng tươi luộc kỹ, khứa rãnh nhồi thịt băm trộn mộc nhĩ, nấm hương rồi hấp chín, giòn ngọt kiểu vùng cao.

Mì gói trụng vừa chín, trộn với thịt băm xào tỏi, tương ớt, rau cải và cà chua, món ăn nhanh đậm đà cho bữa sáng hay bữa tối muộn.

Bát mì trứng nước trong ngọt từ xương, thả những viên vằn thắn nhân thịt tôm mềm mượt, thêm cải chíp, hành lá và dầu vừng thơm nhẹ.

Mì trứng trụng sơ rồi xào cùng thịt lợn thái mỏng, cải ngọt, bắp cải, cà rốt và giá, nêm xì dầu thơm, đĩa mì đủ đạm đủ rau cho bữa trưa.

Miến dong xào tơi cùng tôm, thịt lợn, giò lụa và nhiều loại rau củ, nấm, đậm đà vị dầu hào, ăn no như một bữa chính.

Miến dong xào với thịt băm, cà rốt, hành tây, mộc nhĩ và giá, sợi miến dai thấm xì dầu, dầu hào, món ăn trưa nhanh và no bụng.

Mực ống nhồi thịt băm trộn mộc nhĩ, nấm hương, hấp chín giữ vị ngọt tự nhiên, thái khoanh chấm nước mắm gừng.

Mực ống nhồi nhân thịt băm trộn mộc nhĩ, hành, áo một lớp bột mỏng rồi rán vàng giòn, cắt khoanh chấm tương ớt hoặc nước mắm.

Mực ống nhồi nhân thịt băm, giò sống, miến và mộc nhĩ, hấp hoặc rán chín rồi rim trong sốt cà chua đỏ au, thái khoanh ăn với cơm.

Mướp đắng xào cùng thịt băm và trứng, thêm chút lòng đỏ trứng muối cho bùi béo, đậm đà hơn bản xào trứng thông thường.

Mướp hương gọt vỏ xào nhanh với thịt nạc vai thái mỏng, tỏi phi và hành lá, giữ màu xanh, ngọt nước, món rau xào thanh mát ngày hè.

Nấm kim châm giòn ngọt xào cùng thịt băm và cà chua chín mềm thành sốt đỏ sánh, chua nhẹ, thơm hành, rưới lên cơm nóng rất đưa miệng.

Thịt lợn xay trộn bì thái sợi và thính, nắn thành thỏi, lăn bột chiên xù rồi rán vàng giòn, chấm tương ớt, món ăn vặt nổi tiếng Hà Nội.

Nem đặc sản đất Cảng với nhân cua bể, tôm và thịt gói vuông trong bánh đa nem, rán giòn rụm, chấm nước mắm chua ngọt.

Nem rán nhân thịt băm trộn thịt cua, miến và nấm, vỏ bánh đa giòn tan, ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt.

Thịt lợn băm quết dẻo với tỏi hành, nắn thành từng thỏi rồi nướng thơm, cuốn bánh đa với rau sống và chấm tương đậu.

Cuốn bánh đa nem nhân thịt băm, miến, mộc nhĩ, rán vàng giòn, chấm nước mắm chua ngọt.

Thịt ngao trộn giò sống, hành răm, bọc trong lớp mỡ chài rồi nướng vàng, mỡ tan thấm vào nhân nên béo ngậy mà không ngấy.

Dưa chuột giòn và cà rốt thái sợi trộn với tôm luộc, thịt ba chỉ, nước mắm chua ngọt và lạc rang, ăn thanh mát.

Măng tươi luộc kỹ trộn tôm, thịt ba chỉ luộc thái mỏng với nước trộn chua cay ngọt, rau răm, lạc rang và bánh đa vừng.

Mít non luộc chín xé sợi trộn với thịt ba chỉ, tôm luộc, rau răm, lạc rang và nước mắm chua ngọt, bùi ngậy kiểu miền Trung.

Tai lợn luộc thái mỏng giòn sần sật, trộn cà rốt, ngó sen, dưa chuột với nước mắm chua ngọt, rắc lạc rang và hành phi.

Bát nui nước trong với thịt băm, cà rốt và nấm, vị ngọt thanh dễ ăn, hợp làm bữa sáng hoặc nấu cho trẻ nhỏ.

Thịt ốc bươu băm trộn thịt băm, giò sống, mộc nhĩ, gừng, nhồi lại vào vỏ ốc rồi hấp cùng sả, chấm nước mắm gừng, món Hà Nội quen thuộc.

Bánh phở tấm cuộn tròn, hấp nóng rồi rưới sốt thịt băm xào với xì dầu, gừng và hoa hồi, mềm thơm lạ miệng cho bữa sáng.

Món ram xứ Huế nhân hến xào trộn thịt lợn, giò sống và miến, cuốn nhỏ rồi rán giòn, ăn kèm rau sống và nước mắm ớt.

Vỏ bột mỏng gói nhân thịt băm trộn rau cải, gừng và hành, luộc chín hoặc rán vàng, chấm xì dầu pha giấm và tỏi ớt.

Cốt lết ướp tỏi, áo chút bột rán vàng rồi rim cùng mật ong và nước mắm, bên ngoài bóng óng, ngọt dịu, thơm mùi tỏi.

Miếng cốt lết rán sơ cho săn rồi rim với nước dừa tươi, nước mắm và đường đến khi nước sốt sánh lại, thịt mềm, ngọt béo.

Cốt lết rán vàng rồi đảo với sốt dầu hào sánh cùng hành tây, cà rốt, vị mặn ngọt đậm đà, hợp ăn với cơm nóng.

Sườn non kho mặn ngọt với những lát củ sen bùi giòn, nước kho sánh màu cánh gián, rất đưa cơm ngày se lạnh.

Sườn non kho cùng dưa cải chua, vị chua dịu quyện mặn ngọt, có thể thêm trứng cút và nước dừa cho nồi kho béo hơn.

Sườn non kho đậm đà cùng đậu phụ mềm thấm nước kho, thêm chút cà chua cho màu đẹp, món cơm nhà quen thuộc.

Sườn kho xì dầu với khoai tây bở, có thể thêm cà rốt và nấm rơm, nước kho sánh ngọt thấm vào từng miếng khoai.

Sườn lợn chặt miếng, rán sơ rồi kho với xì dầu, đường phèn, gừng và chút hoa hồi đến khi nước sốt sánh bóng, thịt mềm thấm đậm.

Sườn lợn hầm cùng đậu trắng, khoai tây, cà rốt trong nước sốt cà chua sánh, kiểu món nấu đậu miền Nam hay ăn với bánh mì.

Sườn ướp mật ong, dầu hào, tỏi sả rồi nướng đến khi mặt thịt bóng cháy cạnh, vị ngọt mặn thơm lừng.

Sườn lợn ướp ngũ vị hương, mật ong và tỏi, nướng đến khi cháy cạnh bóng mật, thơm lừng và mềm ngọt.

Sườn lợn nướng rồi phủ lớp sốt tương ớt, tương cà và chút sữa đặc, vị cay ngọt đậm, ăn kèm xà lách.

Sườn lợn ướp tiêu xay, dầu hào, mật ong rồi nướng đến khi cháy cạnh, cay thơm mùi tiêu, thịt mềm ngọt.

Sườn non ướp sả ớt, tỏi rồi áo bột rán giòn, có thể rim thêm lớp sốt tương ớt chua ngọt cay nồng, rất đưa cơm.

Sườn non rán vàng giòn rồi đảo cùng nước mắm đường tỏi ớt sánh kẹo, mặn ngọt đậm đà, rất đưa cơm.

Sườn non rim với nước mắm và nước hàng đến khi quánh lại, bóng màu cánh gián, mặn ngọt đậm đà ăn rất tốn cơm.

Sườn lợn rán vàng rồi rim trong nước cam vắt cùng tỏi, hành, nước mắm, sốt sánh bóng, vị chua ngọt thơm mùi cam.

Sườn non rán săn rồi rim trong sốt chanh leo chua ngọt sánh bóng, thơm mùi trái cây lạ miệng, ăn với cơm trắng rất hợp.

Sườn lợn rán vàng rồi đảo trong sốt chua ngọt sánh, vị đậm, rất đưa cơm.

Sườn non rán vàng rồi xóc nhanh trên chảo với thật nhiều tỏi phi, ớt và hành tây, thơm nức và giòn cạnh.

Tai lợn luộc chín thái lát, ngâm trong nước giấm đường cùng tỏi, hành, ớt, gừng, sần sật giòn và chua ngọt, để được vài ngày.

Tai lợn luộc chín thái mỏng, xào lửa lớn với sả, ớt, tỏi và ngũ vị hương, sụn giòn sần sật, cay thơm đậm vị.

Thịt ba chỉ thái mỏng cuộn bó nấm kim châm, áp chảo vàng giòn rồi rim với sốt dầu hào xì dầu mặn ngọt.

Thịt ba chỉ kho với nhiều gừng thái sợi, vị cay ấm, nước kho sánh ngọt mặn, hợp những bữa cơm trời lạnh.

Thịt ba chỉ kho mềm cùng khoai sọ dẻo bùi, nước kho thấm vào khoai sánh sệt, món cơm nhà mộc mạc.

Thịt ba chỉ kho với măng tươi luộc hoặc măng chua, măng thấm mỡ và nước kho đậm, có thể thêm trứng cút, đậu phụ rán.

Thịt ba chỉ kho mặn ngọt với nấm rơm, nấm thấm nước kho béo, thịt mềm màu cánh gián, ăn với cơm trắng rất đưa miệng.

Thịt ba chỉ rán vàng xém cạnh rồi lắc đều với sả phi giòn, nước quất chua ngọt, lá chanh và muối tôm, món nhậu hay ăn cơm đều hợp.

Thịt ba chỉ luộc chín, ngâm trong nước mắm đun với đường, tỏi, ớt, gừng, để vài ngày thịt thấm đậm, món quen dịp Tết.

Thịt ba chỉ thái miếng dày, ướp mật ong, tỏi và nước mắm rồi nướng xém cạnh, thơm mùi lá chanh.

Thịt ba chỉ ướp mật ong, nước mắm rồi xiên xen kẽ với dứa, lê, ớt chuông đem nướng, vị ngọt thơm và bớt ngấy.

Thịt ba chỉ luộc sơ, châm bì rồi rán ngập dầu đến khi bì phồng giòn rụm, thịt mềm, thái miếng ăn kèm rau sống và nước mắm tỏi ớt.

Ba chỉ thái miếng dày, rán vàng giòn rồi đảo nhanh với nước mắm đường tỏi phi cho thấm vị mặn ngọt, rất đưa cơm.

Thịt ba chỉ thái miếng ướp nước mắm rồi rán vàng xém, đảo cùng sả ớt tỏi phi thơm cay, giòn bì và đậm vị.

Thịt ba chỉ rim lửa nhỏ với nước mắm hoặc xì dầu, thêm coca hay đường phèn cho thịt mềm, bóng màu và ngọt dịu.

Thịt ba chỉ thái mỏng xào săn với mắm ruốc, sả, tỏi, ớt, vị mặn ngọt đậm đà kiểu miền Trung, hợp ăn cùng rau luộc và cơm trắng.

Vài lát thịt ba chỉ xào lửa lớn cùng nấm hương, mộc nhĩ và nấm tươi các loại, thơm gừng tỏi, nêm xì dầu đậm vừa.

Thịt ba chỉ thái mỏng ướp nước dừa và gia vị, xiên que rồi rán giòn rụm, ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt.

Thịt lợn băm rang săn với mắm ruốc, sả, tỏi và ớt đến khi khô tơi, mặn mà cay thơm, rất đưa cơm.

Thịt lợn băm rang cùng riềng xay, nước mắm và chút đường đến khi khô tơi, thơm mùi riềng, mặn ngọt, để được lâu và rất hao cơm.

Nấm hương thái lát xào cùng thịt lợn băm, hành tây và mộc nhĩ, nêm nước mắm dầu hào cho đậm đà, ăn kèm cơm nóng.

Thịt lợn băm ướp nước mắm, hành tỏi, quết dẻo rồi bọc quanh thân sả, rán vàng đều, thơm mùi sả, mặn ngọt vừa ăn.

Thịt băm đảo săn với hành tỏi rồi chưng cùng mắm tôm, chút đường và ớt đến khi sánh lại, món đậm vị miền Bắc rất tốn cơm.

Chân giò, tai lợn ninh cùng mộc nhĩ, nấm hương rồi để nguội cho nước đông lại trong veo, món mâm cỗ ngày Tết miền Bắc.

Thịt ba chỉ kho đậm cùng củ cải trắng, củ cải ngấm nước thịt trong và ngọt, món kho quen thuộc ngày se lạnh.

Thịt nạc vai kho với củ kiệu chua ngọt và tiêu, vị chua nhẹ làm món kho bớt ngấy, thường có trong những ngày Tết.